好吃的麵包籃,毋庸置疑的L'ATELIER de Joel Robuchon in Taipei的麵包是台北西餐的第一
L'AMUSE-BOUCHE 血腸佐青蘋果泥。血腸入口即化,巧妙的運用香料，使血腸完全沒有腥味，血腸底下搭配蘋果泥，非常清爽。
LE CAVIAR 魚子醬 底下搭配蟹肉。好像是珠寶盒的魚子醬，一打開就看到最上面舖著滿滿的魚子醬，底下是蟹肉和高湯凍，魚子醬並不會太heavy,三者一起入口,鮮甜而爽口。
搭配的香檳，這款香檳的口味比較偏重一點，很好入口。
L'OURSIN 海膽清湯凍佐紅蘿蔔慕斯。很漂亮的一道菜，最上面是一片薄薄的金箔，接著是海膽清湯凍，中間搭配海膽，底下是很細緻的紅蘿蔔慕斯，三者一起搭配入口，沖滿了海膽味，紅蘿蔔幕斯ㄧ點都沒有紅蘿蔔的草味,很多人都誤以為是南瓜泥。
Robuchon的菜就是這麼的美麗。
LA SAINT-JACQUES 炙燒生食干貝佐海藻奶油。熟度正好的干貝搭配海味的海藻奶油，侍者介紹我們將干貝分三種不同的吃法:第一口吃原味(搭配海藻奶油)，第二口搭配檸檬汁，第三口搭配香檳品嚐,這道感覺能在家裡做。
LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦化葡萄柚。鴨肝煎的恰到好處，搭配底下的焦化葡萄柚，和著旁邊略酸有加薑的醬汁，使得嘴裡鴨肝的味道不會太過膩口。
搭配的白酒，味道比較淡
另一種白酒,較厚重
L'AMADAI 日式鯛魚佐百合柚子清魚湯。主廚巧妙的運用一些日本料理的原素,保留鯛魚的魚鱗，吃起來香香脆脆的,而魚肉鮮嫩，底下的清魚湯加一點點的柚子皮和紫蘇花，顯得整道菜的味道更加豐富,跟大多數法餐煎過頭的魚比有天壤之別。
LA CAILLE 鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥。鵪鶉裡包覆著鴨肝，入口時帶著驚喜，也使得鵪鶉的肉不會過柴，旁邊搭配季節的白松露和Robuchon著名的超級細緻馬鈴薯泥，絕配。
唯一的缺點是薯泥太少。
單點的腹肉牛排--三分熟,牛排外酥內軟,火候恰到好處,足夠打趴99%的牛排專賣店。
牛排的配菜--馬鈴薯泥,彌補了先前套餐薯泥太少的缺憾,單點的薯泥好像是可以續的
用鑄鐵小鍋盛裝的馬鈴薯泥，既好看又好吃
搭配的紅酒
LA MASCARPONE 椰子馬斯卡朋。爽口的小品，裡面有個小球並不是真正的mascarpone，一入口可嚐到檸檬的滋味。
LA BABA 浸漬蘭姆蛋糕佐沙巴雍及焦糖冰淇淋。將蘭姆蛋糕浸漬濕潤，上面附著蜂蜜味的泡泡，搭配著焦糖冰淇淋和漬鳳梨，口感很特別。
LA CAFE EXPRESS 飯後茶搭配咖啡口味的馬卡龍
服務相當親切,唯一的缺點是對食材還不夠熟悉,食物也非常可口,兩天後又去吃中餐單點了一番,至於一些人詬病的價格問題,數一數廚房的廚師數目,25個廚師對60個客人,加上好幾位高薪聘請的外國廚師跟侍酒師,反而不覺得貴了,至於一些平日詬病台北西餐水平,卻又非議價格太高要去香港日本吃的人,讓人有不免有葉公好龍的感覺。
留言列表
