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今晚，和噗娘到野壽司吃裕二師傅捏的壽司。
今天的特選食材。
小菜:水雲醋、魚卵、鹽辛花枝。
金目鯛。
剝皮魚拌芝麻醬。
平貝。
Toro。
Tagonashi。
鱈魚的魚白。
裕二師傅現磨鰹魚屑。
裕二師傅利用客人吃不完的蘿蔔絲加上一點現磨的鰹魚屑包海苔吃。現磨鰹魚屑果然很香。
醃蘿蔔。
墨魚握壽司。
秋刀魚握壽司。很特別的刀工。
漬竹筴魚握壽司。
牡丹蝦握壽司。
鮭魚卵軍艦壽司。
自家醃漬的山藥。昨天才送來的山藥。
白昆布搭配青花魚的握壽司。
海膽軍艦壽司。
漁夫作法的竹筴魚軍艦壽司。
漬鮪魚握壽司。
白蝦握壽司。
小肌握壽司,這道我喜歡。
味增湯。
車蝦握壽司。
鹽味星鰻握壽司。
醬味星鰻握壽司。
甜點黑糖奶酪。
裕二師傅最近有些改變風格,除了傳統的江戶前壽司外,有些壽司加入他自己的變化,是針對去過幾次野壽司的客人,我個人蠻喜歡
這樣的改變,野壽司從裕二剛來到現在慢慢感受到一個師傅的成長,曾經有一度對野壽司失望,但最近這幾訪發現有長足的進步。
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