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micasa關了後山花變成目前的首選.一個人中午獨自用餐
招待的小菜
招待的花枝翅,Q脆好吃,沾不沾醬油都各有風味
生魚片:活牡丹蝦,活殺花枝,小隻日本本鮪
活牡丹蝦脆,主要是吃口感,花枝搭配薑末,Q脆中帶點甜味,北海道小本鮪,油而不膩,沒有一般市售鮪魚的怪味
紅甘肚握壽司,很久沒有吃過口感這麼好的紅甘肚了,不像一般軟趴趴油膩膩的味道,而是咬起來鮮脆嘗起來滋味自然香甜
油鰈鰭邊握:微炙得恰到好處,不會有油臭味,算是近期吃到最好的炙鰈魚鰭邊握
星鰻苗:QQ滑滑加上薑末頗為清爽
烤牡丹蝦頭
漬北海道本尾赤身:清爽中帶一絲微酸,我喜歡
紅喉握佐柚仔胡椒
螢烏賊山椒煮,小公魚,煮玉米包鱈魚漿,小鮑魚,小黃瓜佐納豆,松風煮.蓴菜,小蝦夷法螺,安康魚肝豆腐,擺盤美滋味更是不在話下,
師傅的用心盡在其中
微燙過的鮑魚生魚片
金目鯛握壽司
微炙北海道本鮪握
白昆布醋漬青花魚握
北海道本鮪魚塔塔:清爽不油膩,不會有吃牛肉塔塔反胃的感覺
烤安康魚肝:今天魚肝品質不錯,沒有甚麼雜味
鮑魚天婦羅:好吃到連隔壁熟客都跟阿田師抗議說他怎麼沒有,指定下次要吃這道
阿田師跑去煮楊梅了,板前小朱師傅問我還要吃甚麼,我說我想吃煮物,小朱師傅怕我無聊,再請我吃點花枝翅
明蝦黃金煮,Q脆的明蝦包裹蛋汁去做的煮物
明蝦口感很脆,很田雖然微嫌煮過頭了但瑕不掩瑜,小芋頭吃起來綿密,甜味香味也足夠,麩也很入味
閒聊之中,知道阿田師又做童子軍,進了很多八角魚,小朱師傅問我要不要也烤一隻試看看
八角魚:烤後野味十足,油度也很充分,但有一股很重的氣味,魚皮很硬是不能吃的歐
魚湯
甜點
好久沒吃日料這麼滿足了!!
山花我真的搞不懂你阿!!!!
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