第二天的香港旅行，我們帶噗兒到海洋公園玩了一整天，當然晚餐要來吃點好料的，就來到位在灣仔的Bo Innovation用餐。
Bo Innovation的侍者都非常親切且服務周到，看到我們拿出紙筆要做紀錄，就主動給我們一份今晚的菜單。
侍者先幫我們準備餐前酒:茅台+打發的蛋白+檸檬皮所結合而成的餐前酒。
MAO-TAI SOUR 很特別的一款中國風的雞尾酒，有茅台的酒精烈度和檸檬的香氣，搭配細緻的蛋白泡，三者合而為一
很棒很特別的感受。
ESCARGOT: COMPRESSED WATERMILON, SICHUAN VINAIGRETTE 新鮮的西瓜搭配以胡麻油炸過的田螺佐四川辣醬與炸大蒜片
讓我想到so so lee,不過這道更上層樓。
TORO: foie gras powder, freeze dried raspberry 風乾了三個禮拜的鵝肝磨成粉，和冷凍的raspberry磨成粉來搭配toro食用,
是相當有創意的一道菜,只可惜toro是養殖的冷凍貨,不優。
SEA URCHIN: ink noodles, "har mi" chili oil 墨魚麵搭配加拿大的海膽，佐以蝦米辣油,這真的很特殊,吃起來像
高級版的乾麵,雖然是很虛的加拿大海膽但配上蝦米辣油,那個不討喜的苦味也被中和了。
把墨魚麵、海膽和蝦米辣油三者拌在一起,很特別很有創意的一道。
FOIE GRAS: smoked pomfret, apple foam 煙燻鯧魚搭配青蘋果的泡泡。
IBERICO 36: morel, vermicelli, onion foam 西班牙火腿將加以羊肚蕈拌過的韓國的冬粉包裹在內，搭配洋蔥的泡泡
,這道也是很顛覆味覺的菜,火腿的鹹,羊肚蕈的鮮配上冬粉的Q,感覺真的很妙。
DUCK EGG: "cheung fun", yak cheese, white truffle 鴨蛋以腸粉包住，搭配西藏氂牛的奶製成的乳酪和白松露
臭臭的鴨蛋跟臭臭的犛牛奶乳酪都被松露香給統合了,味道超濃郁,好吃到想舔盤子。
FROG LEG: "beggar style" 海苔包田雞腿以荷葉油炸過，搭配竹筍炒菇類一起食用。
SCALLOP: carpaccio, mandarin, "yu lo" , crispy woba, peas 日本干貝搭配魚露，佐豌豆和四川鍋巴。
MOLECULAR: "xiao long bao" --Bo Innovation的招牌:小籠包，用分子泡泡包住小籠包的湯汁，紅色是泡過紅醋的薑絲
這一口吃夏去整個小籠包的味道都濃縮其中,也是很奇妙的感受。
HAIRY CRAB/ CAVIAR: roe souffle, aged chinkiang vinegar, pimm's and pomelo jelly 蟹膏包裹在海苔內，並佐以陳年醋，右邊是魚子醬，中間是以柚子汁和酸桔做成的jelly
這些idea都很不錯
NITRO: ginger tea 因為剛才吃了蟹膏製成的餐點，接下來服務生拿出桌邊特製的急凍薑茶糖，來緩和一下食客的胃。這薑茶糖很特別，主廚設計以冰鎮道-100度的缽碗，再將薑茶汁倒入缽碗中，事者用兩根湯匙就很快的將薑茶汁急凍成薑茶糖。而這糖雖然很冰，但入口之後，隨著唾液融化就會越來越溫暖，很特別!
HALIBUT: shittake soil, "yun nam" ham, extra virgin olive oil 炸日本磨菇搭配金華火腿熬製的湯佐以新鮮初榨橄欖油。
SWEET BREAD: oyster sauce, lettuce tempura, artichoke puree 蠔油醬汁搭配生菜天婦羅以及小牛胸腺，佐以朝鮮薊的濃湯
WILD DUCK: preseved "kumquat", longan, red rice 野鴨胸搭配黑糯米飯以及龍眼醬汁
侍者將野鴨胸淋上特製醬汁
ALMOND: sandalwood 以南北杏製成的杏仁糖，在玻璃瓶裡灌入檀香，令食客可嚐到美味的南北杏糖又可以聞到檀香，視覺、嗅覺和味覺三重感受。
SHUI JUNG FANG: poached caramelized banana, dark chocolate ganache 以焦糖煮過的香蕉搭配黑巧克力甘納休
jasmine kiss 茉莉之吻:將茉莉花瓣放在乾冰上，當玻璃蓋打開後，一股淡淡的茉莉花香隨乾冰飄上。充滿新奇與香氣十足的一道嗅覺的甜點。
當茉莉煙的煙飄起時，食客可以互相將茉莉煙吹給對方，就是jasmine kiss
CHINESE PETIT FOUR: 中國式小甜點，仙楂口味的MACARON和芝麻球
另一盅裡面的是仙楂製成的軟糖和雪花糕。
如果你是強調正統的中國菜的人你就別嘗試了,但如果你是像我一樣只要東西好吃就喜歡的人,這裡一定能滿足你,
除了甜點稍弱,其他前菜主菜都創意跟美味兼具,雖然它今年被降星了,但還是不損我對它的評價
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