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溫泉蛋、秋葵、烤過的杏包菇、明蝦以及蝦泥麵
蝦泥麵很特殊,但今天的甜味比較不突出
炸蓮藕片、近江蒟蒻、烏魚子、穴子魚凍和烏魚子酪梨蟹肉蘆筍腐皮捲
炙寒鰤、煎河鰻、白鳳螺、百合根泥和新鮮無花果
松茸茶碗蒸,這一整個前菜真是棒到不行,尤其是穴子魚更是凍堪稱翹楚
雞肉丸佐蓮藕團清湯,做前湯略油了些
炙金目鯛握、鯛魚握,生食的吳師傅的手藝精進不少
我指定的鮑魚角切、紅甘,鮑魚角切果然台灣人除了我之外沒啥人愛吃,老婆吃一塊就全讓給我吃,ya!但鮑魚要是多些細紋
會更好入口
墨魚、海膽和赤貝,日本的赤貝季節還沒到,所以今天選用韓國的赤貝比較瘦
剝皮魚肝造,今天的剝皮魚品質很優
干貝燒和蟹肉黃身煮與鱈魚卵,鱈魚卵很少吃到
底下的大根師傅故意煮得很清淡,讓人去體會大根的綿密
蒸烤鮑魚、白果、鱈魚白子
鮑魚下的肝和味增混合的醬有味道但不膩,鱈魚白子不會有異味,連一下不喜歡吃白子的我都可以很開心的吃完
現在是怎樣我越不喜歡吃你越要做是不是??
左上角的玻璃瓶裡裝著北寄貝、鮭魚，以特製的番茄洋蔥醬，右下角是生蠔
阿鴻師知道我不喜歡平常日本料理生蠔的料理手法,故意做昇豪來挑戰我.....
我只能說你成功了
陶盤和牛肉燒佐柚子胡椒
小火鍋，內有豆腐、大蔥、鴻喜菇、香菇
涮寒鰤和烤麻糬,非養殖的寒鰤雖然不是非常油,但也沒那種油膩跟飼料味
甜點:覆盆子薄餅佐香草冰淇淋
香蕉沙巴翁左焦糖杏仁
阿鴻師傅的熟食真的越來越進步,相信在訪的時間不遠了
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