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感冒沒去運動,就獨自一個人來新開的魚道生美學餐廳用餐

 

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餐具還蠻有fu的,不愧是有花道老師背景

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 魚料

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 桌子區

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 尚未開放的區域,可以辦20人的聚會

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水章魚生魚片:很Q脆,右邊像帽子的部分更是更具甜份

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 檸檬汁加鹽

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 剛殺的比目魚生魚片:甜度還沒有完全釋放,但口感非常Q脆,我個人是很喜歡這個口感

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 金目鯛生魚片:自micasa後台灣很少再吃到更令我滿意的金目鯛

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 前菜

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 烤海螺佐美乃滋,烤雞肉,蟹黃豆腐佐鮭魚卵

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   剛端出來滿滿的牡丹蝦

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 牡丹蝦生魚片:剛殺沒多久,還是有脆度,甜度也有釋放,正是噗爹喜歡的滋味

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  烤toro肚串:火候跟滋味都遠在野壽司吃到的,難道濟安師傅現在才拿出十成功力?

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 toro:普普

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 青甘生魚片:養殖的青甘,粉粉的油膩膩

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 烤牡丹蝦頭

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 蝦膏非常豐富,烤得恰到好處

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 海苔包烤干貝

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 星鰻苗

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 剁竹筴魚生魚片佐紫蘇細蔥

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 赤貝生魚片:品質不錯

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 烤水章魚吸盤

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 熟食:味增烤竹筍蝦仁干貝

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 完食

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 飛碟降落

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 昆布蒸白馬頭魚佐海膽,豆腐,香菇:白馬頭味道較重有股特殊的味,但經過昆布蒸後,倒也去蕪存菁,剩下濃厚的魚味,怪味

變得雲淡風輕,反而成為特色,海膽是最後蓋蓋子前才放入,不會過老,湯汁也十分鮮甜

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 營烏賊

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 瓦斯爐烤東西

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 要上壽司了把蘿蔔絲改成醃蘿蔔

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 比目魚鰭邊肉握:比起比目魚肉更多了些甜度跟Q度

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 小鯛握壽司:上面放了蝦鬆,看來起好像藝術品,燙得恰到好處,有Q度滋味是高雅帶些蝦鬆的甜

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 炸牛蒡絲佐山藥泥牛小排:牛小排頗具咬勁,混合著黑胡椒,搭著山藥泥跟牛蒡絲一起吃,還算不差

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 沙丁魚握壽司:肥美的沙丁魚,搭配上師傅細膩的刀工與薑泥細蔥,呈現油而不膩,不太有發光魚的特殊味道

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 海膽軍艦壽司:品質不錯,沒有甚麼雜味

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 炙北寄貝握壽司:微烤得恰到好處,刀功也是非常之用心

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 號稱下了60刀的花枝握壽司:那一整隻花枝豈不是殺千刀了,非常柔軟,吃軟飯的朋友也能吃歐~~~

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 味增湯

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 白酒煮蜜梨

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 玄米抹茶

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 滿滿的牡丹蝦剩三隻..

 

魚道生的刀功細膩,醋飯品質也不錯,生食完全是沿襲野壽司路線,熟食則是走新都里的風格,魚貨略不及野的等級

但反觀價格可親不少,生食種類不如野壽司但熟食則遠勝之,應該是走台灣最受歡迎的半生熟路線,加上高貴不貴的裝

潢器皿,頗值得一試

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暴飲暴食不負責任講評

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  • uppu
  • 看起來很不賴ㄟ!
  • 的確是還不錯阿

    thomas1107 於 2010/05/29 20:35 回覆

  • Daph
  • 可以請問一下這set的價位嗎?

    看起來很棒,可以請問一下價位嗎?
  • 我有點忘了,應該是2600或是2800吧?

    thomas1107 於 2010/08/10 18:42 回覆