感冒沒去運動,就獨自一個人來新開的魚道生美學餐廳用餐
餐具還蠻有fu的,不愧是有花道老師背景
魚料
桌子區
尚未開放的區域,可以辦20人的聚會
水章魚生魚片:很Q脆,右邊像帽子的部分更是更具甜份
檸檬汁加鹽
剛殺的比目魚生魚片:甜度還沒有完全釋放,但口感非常Q脆,我個人是很喜歡這個口感
金目鯛生魚片:自micasa後台灣很少再吃到更令我滿意的金目鯛
前菜
烤海螺佐美乃滋,烤雞肉,蟹黃豆腐佐鮭魚卵
剛端出來滿滿的牡丹蝦
牡丹蝦生魚片:剛殺沒多久,還是有脆度,甜度也有釋放,正是噗爹喜歡的滋味
烤toro肚串:火候跟滋味都遠在野壽司吃到的,難道濟安師傅現在才拿出十成功力?
toro:普普
青甘生魚片:養殖的青甘,粉粉的油膩膩
烤牡丹蝦頭
蝦膏非常豐富,烤得恰到好處
海苔包烤干貝
星鰻苗
剁竹筴魚生魚片佐紫蘇細蔥
赤貝生魚片:品質不錯
烤水章魚吸盤
熟食:味增烤竹筍蝦仁干貝
完食
飛碟降落
昆布蒸白馬頭魚佐海膽,豆腐,香菇:白馬頭味道較重有股特殊的味,但經過昆布蒸後,倒也去蕪存菁,剩下濃厚的魚味,怪味
變得雲淡風輕,反而成為特色,海膽是最後蓋蓋子前才放入,不會過老,湯汁也十分鮮甜
營烏賊
瓦斯爐烤東西
要上壽司了把蘿蔔絲改成醃蘿蔔
比目魚鰭邊肉握:比起比目魚肉更多了些甜度跟Q度
小鯛握壽司:上面放了蝦鬆,看來起好像藝術品,燙得恰到好處,有Q度滋味是高雅帶些蝦鬆的甜
炸牛蒡絲佐山藥泥牛小排:牛小排頗具咬勁,混合著黑胡椒,搭著山藥泥跟牛蒡絲一起吃,還算不差
沙丁魚握壽司:肥美的沙丁魚,搭配上師傅細膩的刀工與薑泥細蔥,呈現油而不膩,不太有發光魚的特殊味道
海膽軍艦壽司:品質不錯,沒有甚麼雜味
炙北寄貝握壽司:微烤得恰到好處,刀功也是非常之用心
號稱下了60刀的花枝握壽司:那一整隻花枝豈不是殺千刀了,非常柔軟,吃軟飯的朋友也能吃歐~~~
味增湯
白酒煮蜜梨
玄米抹茶
滿滿的牡丹蝦剩三隻..
魚道生的刀功細膩,醋飯品質也不錯,生食完全是沿襲野壽司路線,熟食則是走新都里的風格,魚貨略不及野的等級
但反觀價格可親不少,生食種類不如野壽司但熟食則遠勝之,應該是走台灣最受歡迎的半生熟路線,加上高貴不貴的裝
潢器皿,頗值得一試
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