2009的聖誕夜，帶老婆到L'ATELIER de Joel Robuchon用餐,飯堂吃飯都是要用飯票的。
第一瓶酒:1999 Champagne Bruno Paillard " Assemblage"
麵包籃,就不依慣例譴責了(因為我發現寫國外的也沒啥人要看),在台灣的餐廳中肯定是NO1
L'AMUSE-BOUCHE 最底下是鴨肝慕斯、中間一層波特酒，上面是帕馬森起士的泡泡
鴨肝幕斯的味道非常的濃縮,搭配上起士的泡泡,讓他不那麼膩口,老婆吃後還是念念不忘
L'HUITRE 魚子醬及生蠔茴香蠔凍 :以法國生蠔2號搭配茴香製成的SAUCE,旁邊的盤飾就是茴香子
魚子醬佐生蠔,巧妙的讓生蠔的腥味都消失不見,正點~~~
LES LANGOUSTINES 螯蝦薄片配紫蘇花左檸檬油醋,裡面還有一粒一粒不知道是甚麼的東西,增添口感,不會
整盤都軟趴趴的,可惜是一盤一盤先做起來的,沒有我上次單點時螯蝦的脆度
第二瓶酒:2006, SANCERRE "LE CHENE MARCHAND" DOMAINE L. CROCHET 法國白酒
LA SAINT-JACQUES 松露干貝義大利餃佐清蒸綠甘藍菜:鴨肝醬,我個人給的第一名,北海道干貝的品質好得無庸置疑
一刀切下去,由刀鋒都能感受到的綿密緊實,還不用入口就知道是冷藏的大號干貝,一入口後,果然沒令我失望,反而表現的
遠遠超過我的期待,干貝跟義大利餃皮是出奇的搭,一根根的松露增添了香氣跟脆脆的口感,下次再來菜單上沒有這道菜
我該怎麼辦~~~
LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦化水果:焦化青蘋果、栗子、葡萄、覆盆子、洛神花SAUCE和巴薩米可醋,
看起來很普通的一道煎鴨肝,真正厲害的地方是他的火候,把鴨肝煎到外酥內嫩,不過生亦不過熟,我笑著跟服務生打
趣說:想必煎烤區的師傅已經跟煎爐混得很熟感情很好,才能有如此傑出的表現
L'AMADAI 油淋酥煎真鯛佐百合柚子清湯及紫蘇花,可能是因為我們是今天第二組就到的客人,或是師傅真的已經
熟悉了台灣的環境或廚具,今天所有曾經吃過的菜色,火候都明顯的高過先前一層樓,這道間真鯛便是,煎得加倍酥脆的魚鱗
和鮮嫩無比充滿肉汁的鯛魚肉,對比上次在1930吃得比目"魚乾",果然日本人就是比較會烹調魚類
第三瓶酒: 2001, CHATEAU LES ORMES SORBET, MEDOC 紅酒
LA LIEVRE 傳統法式皇家野兔肉搭配黑松露麵,黑醬很重口味,第一口沒搭紅酒吃覺得太重,但搭配著紅酒,一口
接一口慢慢就順口多了,兔肉沒啥油脂,顯得不夠豐腴是缺點,但旁邊以為是小配角的松露麵,卻反而有著主角般的光輝
這是我吃過最好吃的寬麵,不同於市售的寬麵煮起來就是軟趴趴沒咬勁(害我以為這東西就是這德性),這道自製的松露
寬麵的口感嚼感真是妙不可言,唯一的缺點就是太少了~~~~朕還要十份
第四瓶酒:2008 MOSCATO D'ASTI BRICCO QUAGLIA LA SPINETTA PIEMONT 超好喝的甜酒，侍者請我們先喝一口酒再吃甜點，這酒超好喝且酒精%數很低(4.5%)
LA FRAISE 杏仁奶凍佐糖漬鮮苺番茄:上面是啤酒花凍，紅色的是新鮮草莓和番茄SAUCE
LE SOUFFLE 巧克力舒芙雷佐香草冰淇淋 右邊是杏仁餅，中間的是牛奶泡泡搭配蛋白霜與卡士達，底下的巧克力醬搭配巧克力SOUFFLE一起吃。
LE CAFE EXPRESS 今天我們倆都點馬可波羅苺果茶。搭配的是檸檬口味的馬卡龍。苺果茶有苺果的香味，但沒有一般苺果茶的酸澀。
今天的餐點我們夫妻都相當滿意,但家中有兩名幼子還是得吃完就急急忙忙的回家,這真是美中不足之處亦是甜蜜的負荷
留言列表
